甘酒は“飲む点滴”と言われてますが。それは、ブドウ糖、アミノ酸、ビタミンB群などが豊富に含まれ、栄養価が高く、「週に1日以上飲んでいる」人の約2割が「疲労回復効果」や「美肌効果」を期待して飲んでいるという調査結果もあることからも飲む点滴であることが伺えます。<br>
甘酒の製造中には麹の持つ酵素が大活躍して米を分解しております。代表的なものは、デンプンを分解するアミラーゼ、タンパク質を分解するプロテアーゼ、脂肪を分解するリパーゼ、繊維質を分解するセルラーゼなど約３０種類以上あると言われております。<br>
更に酵素の作用は栄養素の分解や消化のサポートの他腸内細菌を元気にするオリゴ糖を生成したりビタミンの生成など多様にわたっております。<br>
そんなスーパーな麹の酵素にも欠点があります。それは熱に弱いということです。６０度以上になると酵素の効果は消失してしまいます。
つまり甘酒は常温保存するには加熱殺菌しなければならないので、栄養分や熱に強いビタミンは豊富に含まれますが酵素や熱に弱いビタミンは消失してしまいます。<br>
生どぶろくや生甘酒は非加熱の為、麹の持つ生酵素やビタミンをそのまま感受できます。ビタミン豊富な飲む酵素として「丸井の生甘酒」ぜひお試しください。
20歳未満の飲酒は
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